■使用材料名（2人分）
| 灰干しホッケ | 1尾 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 20g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| カットトマト（缶詰） | 100g |
| ピザ用チーズ | 60g |
| バジル（乾燥） | 小さじ1 |
■作り方
① 灰干しホッケを解凍し、頭、尾ひれ、骨を取り除き、4枚の切り身に分けます。
② 30cm前後のアルミホイルを広げ、中央にオリーブオイル(小さじ1)を薄く塗ります。灰干しホッケの切り身を2枚のせ、塩と黒こしょうをふりかけます。
③ 切り身の上に薄切りの玉ねぎをのせ、さらにオリーブオイル(小さじ1)を回しかけます。次にカットトマトとピザ用チーズを順にのせ、アルミホイルで包みます。同様にもう1つ作ります。
④ フライパンにアルミホイルで包んだホッケを2つ並べ、中火で3分ほど焼きます。その後、水75ml（分量外）を加えて蓋をし、7分ほど蒸し焼きにし、アルミホイルを開けてバジルをふり、お皿に盛り付けて完成です。
■ポイント
① アルミホイル1枚で包むのが難しい場合は、2枚重ねて焼くことで破れを防げます。
② 骨はすべて取り除くことは難しいため、小さいお子様などは食べる際には小骨に気をつけてください。
今回使った商品のご紹介
今回、「灰干しホッケと大根おろしのポン酢がけ」でご紹介した商品はコレです！
登別の火山灰で北海道産のほっけから水分と臭みを抜き、良質な脂と旨味を濃縮して柔らかな質感に仕上げた「灰干し」。九州で発達した灰干しの手法を取り入れた北海道では珍しい商品です。焼いても煮ても滋味深い。
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