灰干しホッケのホワイトスパゲティ

■使用材料名（2人分）

■作り方

下準備①
灰干しホッケを解凍し、頭、尾ひれ、骨をなるべく取り除いて縦半分に切ります。

下準備②
ぶなしめじが長い場合は半分に切ります。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

① 鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ沸騰させ、ほうれん草を2分ほど茹でます。ザルにあげて水に取り、水気を切った後、4㎝の長さに切ります。同時に別の鍋でスパゲッティも茹で、ゆで汁を50ml取っておきます。

② フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、灰干しホッケを両面焼きます。中まで火が通ったら、身を皿にほぐし、骨や小骨を取り除きます。

③ フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、バターを入れて再度中火で熱っします。スパゲッティ、ぶなしめじ、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。その後、小麦粉を入れて全体に混ぜます。

④ フライパンに焼いた灰干しホッケ、牛乳、コンソメ、ほうれん草、スパゲッティのゆで汁を加え、沸騰後に弱火にして1～2分煮ます。

⑤ スパゲッティを④に絡め、塩と黒こしょうで味を整え、器に盛り付けて完成です。

■ポイント

① ほうれん草は茹で過ぎると、色や食感が悪くなるため注意しましょう。①のときは固ゆで程度がおすすめです。

② 骨はすべて取り除くことは難しいため、小さいお子様などは食べる際には小骨に気をつけてください。

今回使った商品のご紹介

今回、「灰干しホッケと大根おろしのポン酢がけ」でご紹介した商品はコレです！

登別の火山灰で北海道産のほっけから水分と臭みを抜き、良質な脂と旨味を濃縮して柔らかな質感に仕上げた「灰干し」。九州で発達した灰干しの手法を取り入れた北海道では珍しい商品です。焼いても煮ても滋味深い。

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