■使用材料名（2人分）
| 灰干しホッケ | 1尾 |
| 大根 | 1/4本（200g） |
| 大葉 | 2枚 |
| みょうが | 1個 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
【A：調味料】
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
【仕上げ用】
| ポン酢 | 大さじ2 |
■作り方
下準備①
灰干しホッケは頭と尾ひれを切り落とし、縦半分に切ります。
下準備②
大根はすりおろして水気を切り、大葉とみょうがは千切りにします。
① フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、灰干しホッケを冷凍のまま皮面を上にして5分ほど焼きます。
② 灰干しホッケを裏返し、調味料(A)を灰干しホッケにかけないようにしてフライパンに入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
③灰干しホッケの骨を取り除き身をほぐして、器に盛り、みょうが、大根おろし、大葉をのせポン酢をかけて完成です。
■ポイント
① ポン酢は、お好みで味ぽんなどに変えていただいても良いでしょう。
② 骨はすべて取り除くことは難しいため、小さいお子様などは食べる際には小骨に気をつけてください。
今回使った商品のご紹介
今回、「灰干しホッケと大根おろしのポン酢がけ」でご紹介した商品はコレです！
登別の火山灰で北海道産のほっけから水分と臭みを抜き、良質な脂と旨味を濃縮して柔らかな質感に仕上げた「灰干し」。九州で発達した灰干しの手法を取り入れた北海道では珍しい商品です。焼いても煮ても滋味深い。
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